一些老前輩分享了一些開店經(jīng)驗，很多老板在經(jīng)營中都犯過的一些錯，下面來看看。

    一：餐飲老板容易對經(jīng)營狀況判斷失誤

    很多餐廳生意不好了，老板開始蒙圈了，餐飲經(jīng)營當中包括對市場價格、財務(wù)、菜品、服務(wù)、環(huán)境、競爭對手、人均消費等分析，根據(jù)經(jīng)營狀況分析問題，解決問題，如果你不會分析，很可能導(dǎo)致經(jīng)營慘敗，如果自己不會又不懂，一定要請專業(yè)的顧問專家請教。

    二：咋選址

    餐飲的經(jīng)營核心是什么？選址，選址還是選址，餐廳在選址的時候一定要根據(jù)我們的商圈，還有競爭對手，經(jīng)營特色，目標顧客的需求等，再就是要對周邊環(huán)境做充分的市場調(diào)查，盲目選址，開業(yè)后不能滿足顧客的需求，甚至遭到居民的投訴或者交通不方便，菜品和環(huán)境不能吸引客人都會導(dǎo)致開店失敗。

    三：菜品味道

    很多老板在開店的過程中都有一個誤區(qū)，用自己的感官決定菜品的味道和風(fēng)格，比如老板覺得這個道菜我感覺好吃，我滿意就可以推出，以為我喜歡吃顧客就會喜歡吃，實際上這是無稽之談，每個地區(qū)的產(chǎn)品屬性特點都不一樣，顧客們接受的味道也不一樣，就像臭豆腐一樣，就像榴蓮一樣，你喜歡吃喜歡得不得了，幾天不吃就難受，你喜歡不一定別人喜歡，喜歡特殊味道人群只是一小小部分。

    四：正宗（廣告過于浮夸）

    很多老板都說我們的菜品是正宗的，食材，原料是新鮮好的，比如說拉面館很多，老板說我們的拉面是正宗的。所謂的正不正宗，他是一個很模糊的概念，并沒有標準化衡量，更不只是大眾的飲食習(xí)慣，而是形成了一種味覺記憶，正宗與否跟個人愛好和味覺記憶有關(guān)。

    當一家店以正宗、新鮮、好吃、的標簽打到自己的時候，把正宗當作主旨，其實是離品牌越來越遠，人們不會因為你說的正宗而認同你，相反他們會挑戰(zhàn)你，往往會產(chǎn)生，既然你說自己是正宗的，那么我就好好嘗一嘗，品嘗完以后說一點都不正宗，這種局面就很尷尬了。

    五：什么都好，就是沒生意

    店鋪菜品好吃，酒也好喝，環(huán)境也不錯，服務(wù)更好，價格也實惠，你值得信賴，一家烤魚店的老板這樣跟陳叔描述著，我笑著問她一句，你家什么都做的好，還要我們出謀劃策？

    如果你的餐廳菜品好，服務(wù)好，環(huán)境好，價格也適中，就是生意不好，那一定是營銷出現(xiàn)了問題，趕緊規(guī)劃性做營銷吧……很多老板車子能換房子能換，老婆都能換，就是舍不得在營銷策劃上花錢，舍不得花錢請策劃老師，這不是錢多錢少的問題，而是思維方式的問題。

    相反能把餐廳生意經(jīng)營得紅紅火火的老板，都很舍得。很多老板認為能省就省，如果遇到這種老板，基本上可以判斷餐館做不大，未來沒前途，終生個體戶。